生炒，就是需要的食材洗干净之后沥干水份，根据需要适应的改一下刀，然后上锅直接炒，当然喜欢吃辣椒的可以加大蒜粒，干辣椒，旺火直接炒熟，起锅前加盐，味精等调味品即可，成菜时间短，一般5分钟左右吧。

清炒和之前的步骤差不多，就是不需要加辣椒和大蒜，一些食材也可以先焯水，再炒。