会霉变。玉米粉一般都是干燥的，做成窝窝头，那真是香喷喷的。如果玉米粉潮湿了要赶快处理，不然容易发霉变质。如果是少数的玉米粉受潮，可以把潮湿的玉米粉和干的玉米分开，潮湿的可以喂鸡，喂猪都是很好的饲料。如果是数量大，那只有联系烘干厂家去烘干，只有这样才能食用或出售。