糯米发酵以后会有甜味，做甜酒还要再放糖，这样做的甜酒含糖量就很高，能达到90%以上。

高梁里面钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米。这些都使得高粱酒不仅口味好，而且营养和健康价信带市远高于其他粮食酿造的酒。