放久了的椰奶打开之后会发有点凝固，甚至分层，很多人会以为这是变质了。但如果没有变味、变色、过期的话，这种椰浆还是可以用的。椰浆出现结块、分层的情况，如果没有酸味，或者没有发黑发黄，还是像鲜牛奶一样的纯白色，并且没有过期的话就是正常的，可以继续使用的。椰奶凝固只是受环境和温度影响的物理变化，没有其他问题。而椰浆分层的顶层则是椰子油，这一种天然物质。