摩擦开刃。

开刃之前需要先在菜刀的刀锋上撒上适量的食用盐，然后用小喷壶喷洒上适量的清水，之后在磨刀石上反复的摩擦，摩擦五分钟就可以达到开刃的目的了。没有磨刀石的话在碗底上摩擦也是可以的。刚开刃的刀是比较锋利的，使用的时候要小心。