盐在化学中是这样定义的：由酸碱发生中和反应后形成的除水外的化合物，包括可溶性盐、微溶性盐和不溶性盐.盐能溶于水是由于其构成分子在水中能发生电离反应。

如果是在生活中提到的盐，则只指代NaCl，即食盐，其能溶于水是因为其在水中能电离生成Na离子和Cl离子。

为什么食盐溶于水

1、食盐溶于水，是溶解过程，属物理变化2、溶解又可分为两个过程，第一个是扩散过程，是物理过程3、第二个为水合过程，是化学过程（不是化学变化）