原料
鮋鱼适量
半勺盐、料酒适量，淀粉适量油，蒜末适量、葱花适量、辣椒适量，麻椒适量，麻辣鲜适量，花椒油适量
步骤1、鮋鱼清理干净，水洗一洗改刀，开水下锅，焯水捞出
步骤2、鮋鱼加入半勺盐、料酒，淀粉，拌匀。油温4成热下锅炸，大火炸脆捞出
步骤3、锅中放油，蒜末、葱花、辣椒，麻椒，麻辣鲜，花椒油翻炒均匀即可，好吃的鱿鱼就炒好了。
鲉鱼怎么炒好吃
1、鱿鱼头清理干净。
2、将鱿鱼头切条，葱切碎。
3、碗里加入2茶匙辣椒酱，1勺酱油，1勺蚝油，3茶匙热水调匀。
4、锅里油热，加入辣椒炒香，加入葱花。
5、加入鱿鱼须翻炒。
6、加点料酒去腥，加点白糖提味。
7、加入调好的辣椒酱翻炒。
8、使鱿鱼须均匀的裹上辣椒酱，加点盐调匀即可。
