黄面馒头要蒸的蓬松就要发面，用一小半的白面粉掺上黄面，发孝粉用温水化开，和面，面发开后揉成馒头，醒一会再上笼蒸，这样整出来的黄面馒头就蓬松，好咬。黄面和白面的比例可以按自己的口味掺和。如果不发面的话蒸出来的黄面不抱团也不发，要是汤面的话就更有咬劲了，看个人喜好吧。