1、魔芋里有生物碱成分。魔芋里面本身是含有着碱成分的，所以有一些轻微的发苦是属于正常现象，不必过于担心。

2、变质了。魔芋要是很苦的情况下，证明魔芋已经出了变质的情况，这个时候就不能再继续吃了，需要扔掉处理。

3、没有做熟。没有做熟的魔芋也是会有苦味的。未经加工的魔芋必须煮熟之后才能吃，因为生魔芋里面还有着一些不好的成分，需要通过加热才能释放。