1、准备约300克左右的猪肉。
2、猪肉加水烧开，小火先炖，多炖会。
3、350克左右的面粉放入盆中，180克左右的清水加少许盐搅化，一边细流倒入盆中一边用筷子搅拌，切莫一次性倒入！直到所有的面粉基本上都沾湿为止。
4、这时开始一手按住盆边一手和面，尽量和成比较光滑的面团。一边和面一边在盆内壁蹭，让盆壁沾的面粉都揉到面团里面。
5、土豆萝卜削皮。豆腐土豆萝卜西红柿全部切小块备用。记得把土豆块沥水去淀粉。
6、香菜蒜苗洗净切断备用。
7、准备好配料后，让排骨汤再炖一会，放入土豆萝卜西红柿，再加一些开水继续炖煮。豆腐易熟，暂时不放！
8、辅料快炖好的时候，案板上面撒少许面粉，把面团取出揉几下。
9、用擀面杖从面团中间开始往前擀，另一端暂时不擀。注意不要擀破。
10、擀到面皮大概有3毫米时，借助擀面杖和刀，把面皮切成2至3厘米的长条。把长条放一边，剩下的面团做重复的擀制、切条操作。
11、猪肉汤里再次加开水，放豆腐煮开。这时开始揪面了，双手抓住面条两端，先把面团轻轻扯一下，再用左手拿捏面条，尾部拖在手腕上，右手揪，直接揪到锅里
12、一直揪到你想要的稠稀度，再煮大半分钟，加入香菜蒜苗关火。尝一下，如果淡了再加点盐。最好再加一点香醋，提味！
猪肉揪面的做法
原料：
面粉400毫升
做法：
1
馍快烙好的时候，捞出腊汁肉，瘦肉、肥肉、肉皮，一起切碎
2
馍出锅，趁热剖开，夹入腊汁肉
3
酵母水加入到面粉中，边加边搅拌成雪花状
4
揉成均匀的面团，盖上湿布，发酵30分钟，避免发酵过度，只要稍有发酵即可
5
取出面团，少量多次加入干面粉，边加边揉，揉至面团光滑，硬度比馒头面稍硬即可
6
搓成长条，分成6份，基本平均即可
7
取一份搓成长枣核状
8
上下擀开成长舌头状
9
自上而下卷起来，其中一边卷出尖儿，底部收口
10
有尖儿的一面朝上，按扁
11
反过来擀成边缘翘起的圆形碗状
12
烧热平底锅，转小火，碗口朝上放入饼胚
13
略烙一会儿，将碗口压平
猪肉揪面的做法
主料：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉400克，水240克，腊猪肉200克
辅料：韭菜80克，青菜100克，盐适量，醋适量，油泼辣子适量
做法步骤：
1、 食材准备，400克的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉中慢慢加入240克的常温水和成面团，饧十分钟。
2、 韭菜择好冲洗干净后浸泡5分钟，青菜用中间剖开后冲洗干净也浸泡5分钟，然后冲洗沥水。
3、 饧好的面团先压扁后用擀面杖慢慢往开推。
4、 卷起来将面团擀成大面片。
5、 擀厚一点，折叠起来切成宽片。
6、 然后揪成面片，可以边揪边往开水锅里下，也可以像我这样全部揪好后再下锅。
7、 韭菜切段备用。
8、 汤锅烧水，水开下面片煮熟捞出，烫青菜，将韭菜段放在腊猪肉汤里浸泡腌一下，都码在面片上即可，吃的时候再调点盐、醋、油泼辣子。
