鮟鱇鱼肝(800克)

辅料

小豆苗(适量)，南瓜泥(适量)，洋葱(1颗)

步骤

1、鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除

2、清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟

3、捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末用锡纸包裹起来，冷冻一晚

4、黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟即可。