制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。

1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆

2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出

3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖

4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁

5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。