酱油碳水高了，代表代谢产出的能量kj高。

碳水化合物一般是指有机物，而酱油主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，当然含有这些有机物。酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来，因此酱油中就有大豆，淀粉，小麦等有机物成分在里面，而这些有机物都属于碳水化合物，所以酱油中有碳水化合物。