河南的水煎包都是煎一面。首先在平底锅里刷上油，然后把包好的水煎包均匀地平铺到锅里，然后用适量的面或者粉面活成糊倒在水煎包上，盖上锅盖大火上汽。

等到水快干的时候，改成小火慢煎，在水煎包的空隙里淋上油，等到底部煎得发黄酥脆就好了。这就是河南水煎包的普通做法。