属于高糖。冰糖的成分就是蔗糖，含糖量99.8%以上。 

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，所以冰糖含糖量高。