给油加热时，油锅里面的油开始翻滚当翻拱去，平静，且油锅的锅边上开始有青烟冒出的时候，这时油温大概为200度左右。当然不同的植物有可能有所差异。我们可以根据现代技术使用常用的温度测试器进行测试。这样可以更加准确的把控油温。

油温200度怎么判断

油温分四种情况。三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热200℃左右，九到十成热300℃左右。

热油，也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。