山东的蒜黄一般在冬季的12月份左右开始种：植，种在地窖，山洞或者其它比较阴暗潮湿的地方。且温度适宜，般在15一20度左右，能保证大蒜发芽，不能种在光线明亮的地方，因为光线强了蒜芽就会起光合作用，而变绿，阴暗的地方出的芽嫩而黄，因而才叫蒜黄，炒出来美味可口。