最好的时机是海椒成熟的季节。

夏季与秋季相交时间就可做酱了。

温度、湿度适宜可以制作海椒酱。

海椒酱在八月份制作最适合。

制作最好在立秋以后。

另外秋季，海椒大量上市，价格也便宜，而且，秋季的海椒果肉厚实，水分也少，非常适合做海椒酱。腌好的海椒酱，鲜香、辣爽、开胃，色香味俱全、生物保鲜、不含添加剂的纯天然绿色食品。