一斤芋头粉能做0.2斤粉丝，芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。 芋头粉，顾名思义就是芋头做成的粉末状物质，将新鲜的芋头洗干净削去皮，切成小块状，再在太阳下晒干或者风干，做成粉末状的芋头还可以进一步做成粉条状