英德红茶分为春茶、夏茶和秋冬茶三种。因为每年十二月份到二月份，三个月为茶树休眠期，所以，没有冬茶之说。不同季节采摘口感大不一样。

春茶，采取经过三个月休眠长出来的嫩芽制作的春茶，口感比较嫩黄、清香滑口、无涩味，汤色橙黄明亮，营养价值较高。

秋冬茶，色泽乌润、香气馥郁、回甘持久，汤色铜红明亮，有浓郁的甜香味。