用料：竹笋500克，牛肉200克，沙茶酱2勺，酱油、老抽、淀粉各1勺，鸡蛋1个，烙粿条4个，韭菜8根搭配。

做法步骤：

1、市场买来的竹笋，新鲜切丝，要耐心切成细细的丝，冷水下锅，盖上盖子，煮到水沸，再煮多5分钟。 全部不可以揭盖，避免竹笋变苦。

2、牛肉清洗后，加入沙茶酱，淀粉腌制。

3、热锅冷油，先炒牛肉。 再放油，炒韭菜，竹笋丝，再盛起来。 锅翻炒一个鸡蛋，然后翻炒烙粿条，比较容易炒，不会焦。

4、加入生抽，老抽调味。适当撒点水，避免烙粿条太过干，最后出锅即可。