黄桃罐头打开之后有气泡是正常的现象，是可以正常食用的。打开的黄桃罐头有发酸、发苦或是其他异味则不能食用。打开的黄桃罐头需要及时食用，不要放置过久，以免食材变质影响食用。吃不完的黄桃需要放在阴凉处或是冰箱冷藏，以免黄桃罐头变质。