春秋两季，所谓的早稻和晚稻。但是现在一般都种一季，晚稻，小麦基本没人种。早稻大概清明种，夏天收。晚稻一般在5月初下种，6月初移栽，至10月上旬收获。

选择合适的时间，山区一般一年一季水稻，种植时间大约在4月份以后。

成熟之后，就是收割，选择晴天，进行收割。然后通过打稻机将水稻从秸秆上脱下，晒干、储藏，等待需要脱壳食用。