1、卤料包：八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香叶各15克，干辣椒35克，公丁香8克，干荷叶（切丝）50克。用卤料包布袋装好。

2、调味品：高汤30千克，（高汤具体熬制做法之前有发过）姜块120克，干葱260克，生抽160千克，鸡粉、冰糖各120克，精盐、绍酒各350克。