潮汕凉果老香黄(也称老香橼、佛手香黄)，是用佛手柑(也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑)的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。

老香黄年份越久，陈香味越浓，果肉柔软，直接就可以用勺子勺一出来泡水喝，味道香浓，如果年少浅，果肉硬，要用刀子切成小粒直接食用，之间的差别很多

怎么辨识老香黄的质量好坏

你买的应该是那种一整个的吧，那种切小的差点，一整个的比较好。一般开元寺、牌坊街、韩文公祠这些地方的老香黄质量还可以啦，就是比较贵而已。

潮州人也到那里买的，只是知道价格，没有被宰那么严重而已。

好的老香黄乌黑发亮，闻起来有股药味要不然你就放着嘛，放久了年份不就老了吗，呵呵呵……既然买了就别折磨自己了，没事，肚子胀的时候吃点挺有效的。