通常采用文火慢烧法来炖粥、熬汤，以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。通常电砂锅有3个档，加热、保温和自动3档。其工作原理：电砂锅的加热器是一个在锅中的一个突出的白色柱形瓷质元件，电源先加热圆柱形瓷元件，再通过圆柱形瓷元件向砂锅中的液体加热。同时在电路中有一个过热保护装置，即电热保护器。

当出现砂锅中的液体加热到设置的最高温度时，电热保护器自动断开，加热器不再工作。