食材：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
辅料：
(1)酱油3大匙
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
(3)水淀粉1/2大匙
作法：1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均 匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
芋头蒸酥肉做法
1/5分步阅读
五花肉清洗干净切小段，撒上蒸肉粉
2/5
再加上半包的调料包，一勺酱油，适量的水，用手抓拌均匀
3/5
静置20分钟左右入味
4/5
芋头削皮、洗净，切滚刀块装入盘中
5/5
在芋头上面铺上刚刚腌好的肉，上锅蒸一个小时就可以了
