十三香扣肉做法

食材清单

五花肉 二斤左右 、 腌芥菜200克 、 生抽 1大勺 、 料酒 1大勺 、 蜂蜜 适量 、 姜葱 适量 、 油、盐、十三香各适量

做法步骤：

1、先将肉烀熟，刚刚用筷子能插动即可，太烂影响口感。

2、捞出控水（防止炸时溅油），趁热将肉涂满蜂蜜，晾凉。

3、锅内加油越能没肉一半就可以，将整块肉放入油锅中煎至金黄色取出。

4、炸后晾凉的肉切大后片，码放在腌菜上（菜需事先泡好），加生抽，少量盐，十三香，味精放入蒸锅蒸，待腌菜熟了就可了

十三香扣肉做法

食材：猪肉500克，梅干菜150克，葱2根，姜4片，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，腐乳1勺，十三香25克，盐20克

做法:

1，猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可

2，梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出葱切片，姜切丝

3，然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色

4，锅中倒入油，将猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖防止溅油，将猪皮炸至焦黄，然后捞出放入凉水中浸泡一个小时

5，先将肉切成厚片，将肉片放入盆中，放入姜，葱，放入盆中，放适量的老抽，蚝油，盐，十三香，腐乳，生抽，抓拌均匀腌制15分钟，将腌好的肉放入碗中

6，锅中倒入油，油热放入葱花，花椒八角，草寇，香叶炒香，然后翻入梅菜，翻炒均匀，加入半勺盐，适量的十三香，然后放入腌肉的料汁，翻炒均匀，将梅菜炒干水分即可

7，将炒好的梅菜放入盛肉的碗中，大火蒸两个小时，然后上面扣一个盘子，倒扣入盘中即可

十三香扣肉做法

做法如下拿一块五花肉

切成想要的长度，入锅煮熟。用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。锅中放油中火煮。猪肉皮朝下开始炸。.炸好的表皮是这样的放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。.切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头。

碗里加入酱油，耗油，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。.热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。.扣肉切片倒摆在大碗里。

倒入调料汁，上锅蒸半个小时。

最后出锅倒扣在碟子上，就完成啦。