因为西梅的表皮细胞外有一层角质膜，而蜡质就填充在角质膜中，这种物质叫做表面蜡质，由于不溶于水，所以西梅表皮上的白霜不容易清洗干净。

因为西梅表面有灰尘、细菌甚至农药残留，所以在吃西梅之前，先将西梅浸泡在水中，然后在西梅上撒一点盐，用双手轻轻来回摩擦，然后用清水冲洗。

盐有消毒杀菌的作用，盐的小颗粒可以增加摩擦，带走西梅表面的污垢。