食材：花甲600克，蒜，普宁豆酱2勺，芫茜梗，米酒，盐，胡椒粉，花生油。

做法：

1、花甲用盐水浸泡至吐净泥沙，在清水下冲洗5分钟，捞出沥干。

2、蒜头去衣稍微拍开。

3、加热砂锅下适量花生油，放入蒜头爆至香气溢出。

4、下普宁豆酱炒匀，倒入花甲，均匀铺在蒜头上。

5、攒少许米酒，盖上锅盖大火焗至花甲全部开口，加入盐、胡椒粉和芫茜梗，快速翻炒即成。