在字典第171页。

酱jiang

基本解释

①一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成 ：黄～。甜面～。

② 像酱的糊状食物 ：果～。芝麻～。

③用酱或酱油腌制：（菜蔬） ～了点黄瓜。

④用酱或酱油腌制的：（菜蔬） ～萝卜。

⑤一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。