上海餐桌上冷盆常见的有：油爆虾、熏鱼、目鱼大烤、红油肚丝、皮蛋拌豆腐、烤子鱼、四喜烤夫、糖醋小排、什锦冷盆、梳形黄瓜、酱鸭、白斩鸡、咸鸡、糟鸡、糟毛豆、炝虾、醉蟹等。