多晶冰糖粉又称大块冰糖.轴冰，是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖，多晶冰糖是以白砂糖为原料，经过加热，溶解，再加入，再溶解，过滤，浓缩结晶，干燥等工艺制成。质地坚硬透明的为优。具有润肺止咳的功效。

多晶糖是传统工艺，生产而成的不规则晶体状的冰糖也叫做老冰糖，多晶体冰糖按颜色来分，包括白色，淡黄色，浅灰色，多晶体的，是一大块块状的，许多棱角，比较透明。