产区的东西并不一定就是正品。假的藏红花一般使用玉米须着色而成，把它泡水里就可以区分了。

正品藏红花浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，若现红色，即掺有合成染料或其他色素充伪不应有粉状沉淀，有则掺杂石灰粉或其他不挥发性盐类。

柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内用针拨之不破碎。滴加碘试液，不应变蓝，变蓝则掺有淀粉及糊精。

用滤纸（或吸水纸）挤压，纸上不应留有油痕，否则掺杂矿物或植物油。