烧猪皮水 : 5 斤清水、 1 斤白醋、 1 支大红浙醋、 麦芽糖 4 两、 5 两玫瑰露酒、 蜂蜜糖 75 克、 烧鹅脆皮王 15 克、 食粉 20 克， 安多夫松肉粉 15 克 脆皮粉配方 : 中筋面粉 2 斤， 糯米粉 4 两， 澄面 2 两， 生粉 2 两， 泡打粉 25 克， 以上的粉 充分搅拌均匀即成脆皮粉备用 脆皮浆比例 : 脆皮粉 50 克 蛋清 4 个 清水 35 克 大豆油 15 克 ( 用打汁机打均匀过滤即可 )