引入时间是南宋初年。

南宋初年，“中原士民，扶携南渡，不知其几千万人”，南方地区小麦价格暴涨，“农获其利，倍于种稻”，小麦在南方大规模种植，南稻北麦的粮食作物分布格局被打破。

  ①南迁的北方人民对面食的需求推动小麦种植。

  ②曲辕犁开始从北方引入，促进生产效率提高。

曲辕犁是唐代农民改进的耕犁，最早出现的江东地区，它的出现是汉族耕作农具成熟的标志。