首先把鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。
然后用剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏污纳垢
在锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和料酒。
大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感
煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。
随后用厨房剪刀将鸡爪去骨。先往脚趾的方向剪开，把骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头就可以了。
全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下
清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味并搅拌均匀。
拌匀后装入盘中即可。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了
无骨柠檬鸡爪如何做成2个菜
材料主料 ：无骨凤爪300克。 调料：柠檬汁，柠檬皮丝，洋葱丝，红椒丝，味精，盐，炼乳各适量。 2制作无骨凤爪洗净，焯水煮熟，加调料拌匀、入味即可。 3制作要诀拌制后放置2-3小时方可入味。
