原料
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白蚬子 (700g)
大葱 (1颗)
辣椒面 (2勺)
蚝油 (2～3勺)
香菜 (适量)
1/大葱选葱白部分切丝，香菜洗净切段，蚬子要多洗几遍，外壳上有很多附着物。蚝油及辣椒面备好。
2/锅里放少许油，烧热后放入葱丝，翻炒至发软后放入辣椒面。炒至辣味散发出来。
3/倒入洗净的蚬子，翻动几下，将蚬子和葱丝搅拌均匀后，放入2～3勺蚝油。然后翻炒均匀。
4/加盖闷2～3分钟。注意时间不要太长，否则容易炒老。
5/闷2～3分钟后，蚬子基本都开盖了。这时放入香菜，香味扑鼻而来啊。开盖翻炒，待香菜变软。
6/香菜变软后，汤汁也收的差不多了。关火出锅！
7、美味又好吃的水煮蚬子的做法完成开吃了。
水煮白蚬子最正宗的做法
主要食材
白蚬子200克
辅助食材
小葱1根，小米辣5克，大蒜3瓣，生姜1块
做法步骤
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
白蚬子用盐水浸泡30分钟洗净。
步骤 3
小葱切葱花。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
小米辣切圈。
步骤 7
首先起锅倒水，水热放入白蚬子、料酒焯水2分钟，捞出备用。
步骤 8
然后锅内倒油，油温6成热，放入姜片、蒜片、小米辣、麻辣酱炒出香味。
步骤 9
接着倒入白蚬子、盐、白糖、老抽翻炒均匀，再倒入适量清水烧开，盖上锅盖转中火焖煮8分钟。
步骤 10
最后盛入盘中，撒上葱花即可。
