什么是酒气相温度

在一个系统中，当酒精溶液达到汽液平衡时，我们把溶液面上为酒气与水蒸气混合物那部分称为“气相”。气相温度其实就是气态时的温度。饱和蒸汽压是物质发生相变时的临界点内部蒸汽压，处在这个临界点气压时的温度称为相变临界温度，比如：固相转液相的临界温度为熔点，液相转气相的临界温度为沸点反之气相转液相的临界温度为液化点、液相转固相的临界温度为凝固点。

什么是酒气相温度

在大部分酒厂蒸馏时，看花可分为下列5种，经实际测定，其相应的酒精浓度及酒气冷却前的温度如下

(1)大清花 花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精浓度在65%-82%范围内，以76.5%～82%时最为明显。酒气相温度为80～83°C

(2)小清花 酒花大如绿豆，清亮透明，消失速度慢于大清花。酒精浓度在58%-63%，以58%～59%最为明显。酒气相温度为90°C，小清花之后 馏分是酒尾部分。至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。