麻辣毛蛋是一种小吃。毛蛋就是毛鸡蛋——一种小鸡还末孵化出来的鸡蛋。蛋中小鸡刚成形有毛故被称作毛蛋，麻辣毛蛋作法象茶叶蛋外加麻辣调料。下面介绍的是做麻辣毛蛋的用料。

主料:毛鸡蛋6颗 、棉布袋1个 、茶叶1杯 辅料:八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、干姜3粒 调味料： 酱油2大匙 、盐1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2条