烤鳗酱和鳗鱼汁的区别在于鳗酱是鳗做的酱，鳗鱼汁是水状。 烤鳗酱特点烤鳗鱼外焦里嫩，入口窜香，鳗鱼汤则肉质绵软，汤汁鲜浓，无论是烤还是熬汤，鳗鱼料理绝对会让你大饱口福，赞叹不已，臻厨烤鳗鱼汁属于日本传统的烤鳗鱼汁。 烤鳗酱和鳗鱼汁的作用 增加食物的鲜美度，烤鳗鱼汁的甜味很足，并且复合味好。