农历正月时的螃蟹最肥，膏最红，颜色淡是因为螃蟹生长周期还没到，螃蟹膏还没变红，看它有没有膏。这个比较容易，拿起蟹，对着光照。仔细看的话，会看到蟹壳两角有微微的红色，这是膏肥的标志。相反，蟹角空空的，则是没有红膏的。

至于怎么看蟹肥蟹瘦，同样有讲究。比如，老蟹总比新蟹来得丰满。区别则是蟹的颜色，颜色淡的为新蟹，蟹壳发暗的是老蟹。