1、虾洗干净后，去虾头、虾皮，净虾肉用1茶勺生粉、1/2茶勺盐、少许蒜腌15分钟左右

2、将经过腌制的虾肉放到锅中开水氽熟

3、桂圆去壳，用剪刀在果核周围绕剪一圈取出果核，将果肉放到准备好的淡盐水中浸泡一会儿

4、取出桂圆，将虾肉放到桂圆肉中，下面垫上黄瓜圈（黄瓜切1厘米左右的片，中间抠出，这是为了让虾球保持“直立”状态，如嫌麻烦，可略）

5、锅中少许泡桂圆的淡盐水，加1茶勺糖、2茶勺油、1茶勺生粉，烧开，浇到盘中的虾球上即可

这样水晶虾皮就做好了。