买的虾不新鲜是炒不出虾油的。季节不对，所以选择虾是很主要的

可能你炒的方法不对

下面我把步骤告诉你

1：虾头清洗干净，吸干水份。

2：准备好葱段，姜片，八角和香叶。

3：热锅倒油，油温微热时倒入香料慢慢煸出香味来。

4：一边翻炒，一边用铲背按压。

5：当虾头变得酥脆，油色变红后就可以关火冷却了。

6：用细滤网过滤掉虾头，香料以及残渣，就可以得到香气四溢的虾油了。