区别在于蛋黄酥是夹馅类点心，而螺旋酥属于酥派类点心。蛋黄酸一般都是由水油皮加豆沙和蛋黄构成，螺旋酥则是油酥加红糖组成。在做法上，蛋黄酥是先做水油皮，然后炒豆沙，最后加入蛋黄。而螺旋酥是先做好油酥后，加入调好的红糖，制成的。