农村杀猪菜不同的地区有不同的做法，在东北农村制作杀猪菜，一般都先把肉炒一遍，而后加入冷水再放菜一起炖煮，当然，有的地区直接把肉放在水里煮大锅菜的方法也是有的，特别是在我国的内蒙古地区，都喜欢水煮肉的方式，主杀猪菜甚至羊之类的菜系。