主要食材：罗非鱼4条、酸菜一小包、小米辣4个、辣糟2大勺、大蒜、姜、大芫荽2棵、香葱2根、辣椒面3勺、食用盐。
步骤：
第一步：罗非鱼去除内脏冲洗干净，小米辣切长条、大芫荽切段、香葱切段、大蒜切丁、姜切丝。
第二步：把冲洗干净的罗非鱼，两面抹上辣椒面，同时放入适量的盐进行腌制，每条都用同样的方法。
第三步：锅中放入适量的油，加入辣糟2大勺，放入大蒜和姜，接着倒入酸菜炒出香味，加入适量的清水。
第四步：等到水温70度左右，就可以把腌制好的罗非鱼都放进去锅中，然后盖上锅盖焖煮10分钟左右，把 大芫荽和香葱段放进去一块煮。
第五步：放入适量的食用盐，进行调味，如果吃的比较清淡就可以不用加盐，辣糟和酸菜盐分都比较高。
酸菜焖罗非鱼的做法
用料
罗非鱼
1条
姜片
10片
油
适量
料酒
1勺
生抽
1勺
糖
适量
酸菜
片
香芹
1根
生蒜苗
1根
步骤 1
罗飞尽量选大条些的，打花刀，抹盐腌渍10分钟。
步骤 2
酸菜洗净，挤干水，切丝。
步骤 3
干锅不放油，将酸菜的水分炒干，同时会有酸菜香出来。
步骤 4
腌好的鱼放入锅中两面煎。
步骤 5
煎鱼的同时准备好配料。
步骤 6
剪好的鱼锅中放入水，没过鱼即可。
步骤 7
水开后，逐层放入酸菜，小米辣，姜片等。加入盐，酱油，料酒，白糖等调料。
步骤 8
蒜苗和香芹等提香的材料晚点放。
步骤 9
蒜苗分两次，本次少放一些。转小火焖30分钟。
步骤 10
加入香菜，蒜苗，香芹等继续焖3-5分钟即可。
步骤 11
摆盘，上桌。罗非鱼吸收了酸菜的味道，很是爽口。
