步骤1、整的孜然粒，家用买二两就够。锅里不放油，小火炒香，可炒到微糊状态。让孜然的味道最大程度的挥发出来。
步骤 2、炒完的孜然用擀面杖碾碎，碾碎的过程你会觉得孜然的香味直冲大脑，特别的浓郁！然后装瓶，味道完全激发。
孜然香味怎么激发
孜然香味的激发就是用火烤，或是用热油浇。
孜然的香味需要激发才能充分释放出来。
激发的方法很多。
第一种方法是火烤，把需要加工的食物放在烤盘或是烤架上，撒上孜然利用火烤的热就能激发孜然的香气。
第二种方法是油炸，把炸好的食物放在放盘子里，趁着油的热度赶集撒孜然，近似于油炸，这样就会香味充分被激发。
孜然香味怎么激发
想要孜然发挥最大味道，关键不在于和什么料搭配，而是用什么样的加工烹饪方式
一、其实孜然粒的香气并不浓郁
很多人之所以会认为孜然的香气很浓郁，是因为平时品尝过太多带有孜然的食物，误认为孜然粒就很香，其实这是错误的，颗粒孜然的香气并不浓郁，只有放到嘴里咬碎后才会有浓郁的香气，而这个香气很冲，类似药香味，所以味道并不是很好，不信的可以去买些孜然粒品尝一下。而真正让人觉得孜然很香很好吃的其实是孜然粉的味道，孜然粉才是明显能够闻到浓郁的香气，且味道不会有药味，因为孜然在研磨加工成粉的时候，药味会随之挥发，而香味会沉淀保留下来，所以孜然的状态的不同，其香味有很大的差别。
