材料：
皖鱼鱼头 1个
白贝 200克
大虾 300克
芫荽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
做法：
①鱼头洗干净用厨房纸吸干水分，在生粉碟上滚一圈，让鱼头身上蘸满生粉。
②热锅放油，放入鱼头慢火煎制金黄，不要急着翻，给点耐心慢慢煎!!（不然你会吃到掉皮的鱼）
③鱼头两边煎制金黄后，大火倒入白酒，香到不得了，此时流口水。
④转锅，热锅放油放入蒜头，葱头，姜爆香，接着放入鱼头。
⑤大火烧开后，开始铺大虾，然后再放入白贝在上面，盖上锅盖，转中火焖8分钟。
⑥用生抽，蚝油，糖，生粉，胡椒粉搅拌均匀，大火烧开倒入酱汁勾芡，再撒上切好的葱段
