保宁醋不能用做猪脚姜。因为做猪脚姜是要用到食用甜醋的。而保宁醋是陈醋，不是甜醋。除非保宁醋有出甜醋的话就可以考虑。保宁醋一般用作下饺子的时候粘着吃，很香。也可以做凉拌时使用。做猪脚姜可以买珠江甜醋。也可以买其他品牌的甜醋放进去。